昨天是第37個世界糧食日，市糧食局主辦的主題宣傳活動在太湖花園一社區展開。現場不少市民對展示的蕎麥、燕麥、糙米、高粱等粗糧頗感興趣，有咨詢鑒別方法的，也有咨詢如何吃更健康的。
記者了解到，近年來很多市民都將吃粗糧作為一種飲食新風尚，尤其是一部分健身愛好者更是將各種粗糧作為主食。
花色雜糧交易量比去年增三成
無錫人不僅越來越喜歡吃粗糧，而且吃得越來越“刁”。記者從朝陽糧油市場了解到，去年1-9月，除黃豆、綠豆外，該市場的花色雜糧交易量達17000多噸，而今年同期已增至22000多噸。也就是說，今年1-9月份比去年同期增加了30%左右。“品種也從四五年前的四五十種，增加到現在的近百種。”該市場相關負責人告訴記者，市場剛開張頭幾年，只有糙米等傳統雜糧。這些年雜糧品種呈現快速增長，尤其是最近兩三年，品類越來越多，一些以往在無錫批發市場見不到的雜糧也陸續進入。
她說，隨著對養生的重視，無錫人越來越追求“食補”。比如到了夏季會煲紅豆薏米湯，起到除濕的作用。所用的“紅豆”不是傳統意義上的赤豆，而是比赤豆形狀要長的“赤小豆”。批發市場也是跟隨市民的需求不斷新增粗糧品類，如今在市場里這種赤小豆隨處可見。像赤小豆、苦蕎麥、亞麻籽、紅曲米、紅米等都是無錫人比較喜食的粗糧。
專用粗糧一斤售價高達20多元
一到秋冬季，超市里各種現場加工的粗糧粉就逐漸進入銷售旺季，藜麥、燕麥、蕎麥、糙米等也成為沙拉店、輕食店里的“主打食材”。“健身教練給開的餐單里粗糧比例就不小。”正在健身重塑身材的馬女士告訴記者，她母親有高血糖，醫生建議也是以雜糧為主，因此家中常備七八種雜糧。
一些商家更是看到了粗糧的市場商機，推出專門針對特定人群的專用粗糧，如高血糖專用米、糖尿病人專用米等，售價不菲。記者注意到，由無錫某米業開發的一款由粳米、黑米、豇豆、發芽糙米組合的高血糖專用米，每500克售價高達20多元。
近兩年，一些“骨灰級”吃客對吃粗糧更加“講究”了。對產地的要求以及粗糧的性狀都有了更高的要求，在該批發市場，小米就有來自全國各地的10多種。一些市民還吃起了“胚芽”，如燕麥胚芽米、黑豆胚芽等等。相關負責人表示，這些小眾粗糧的銷量雖然無法和大眾粗糧相比，但近兩年也呈現出上升趨勢。
貼 士
胃腸功能差的老年人 要做到“粗糧細吃”
粗糧應怎么吃？雜糧怎么辨別品質？昨天，針對今年宣傳周“愛糧節糧保安全 優糧優價促增收”的主題，糧食部門以科普展板宣傳、發放宣傳資料、米面油產品展示、現場服務咨詢等多種形式，為居民傳授、交流節糧與健康營養的經驗做法，宣講科學膳食和糧油知識，講授糧油質量鑒別辦法。記者發現，不少市民對展示的蕎麥、燕麥、糙米、高粱等十多種粗糧頗感興趣，咨詢量也最大。一位前來咨詢的市民告訴工作人員，她每天早上都會用超過5種粗糧給家人煮粥，不知道是否合理。
作為熱門食物的粗糧是否會讓身體更健康呢？據糧食部門負責人介紹，粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，通常是指玉米、番薯、土豆、紅豆、黑豆、綠豆、小米、糙米、燕麥、黑米、全麥面粉等。越來越多的人注重養生，因此粗糧越來越多地走上家庭餐桌。“粗糧雖好，但也要分人群。”該負責人表示，胃腸功能較差的老年人及消化功能不健全的兒童不能多吃粗糧，并且要做到粗糧細吃，如磨成粉、打成漿等。體力勞動者也要少吃粗雜糧，因為體力勞動消耗大，要求吃進去的食物盡快提供能量，而粗雜糧消化較慢。中年人尤其是有“三高”、便秘等癥狀者、長期坐辦公室缺少運動者、應酬較多的人可適當多吃粗糧。 （晚報記者 袁曉嵐）
來源：江南晚報 10月17日 A06版
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